인사

 “우월(YUZUKI)”은, 일본의 역사나 문화를 오감으로 느낄 수 있는 일본 요리점입니다. 제철을 즐기기위해 사계절이 느껴지는 식재료를 주문해, 요리를 통해 일본 요리 특유의 섬세함이나 아름다운 계절의 채색을 표현하고 있습니다.

나무의 온기가 느껴지는 가게 안에는, 천연의 노송나무를 사용한 카운터 석과 고급진 프라이빗 공간을 즐길 수 있는 개인실을 준비하고 있습니다.

 맛은 물론, 시각적으로도 일본이 자랑하는 식생활 문화를 느낄 수 있습니다. 또한 느긋하게 흐르는 시간 중에, 일본이라는 나라가 소중히 여겨 온 문화나 전통을 느낄 수 있습니다.

긴자의 소란스러움으로부터 조금 빗나간 땅에 짓는 “우월(YUZUKI)”에서, 일본 요리를 마음껏 기대해 주세요.

감수 모치즈키 히데오 주방장 다카야마 도모야

주방장 다카야마 도모야

주방장 다카야마 도모야1986년 5월 10일 태생.가나가와현 요코하마시 출신.고등학교 시절의 담임의 선생님에게 “장인의 길을 걷는것이 좋겠다”라고 어드바이스를 받은 것이 요리의 길을 걷는 계기가 되었다. 도쿄 성심 조리사 전문학교 졸업 후, 현지 요코하마의 일본 요리점에서 여러곳 근무하며 연구를 하고있다. 2013년, 오모테산도 “일본 요리태월”에 입점.스승으로 받드는 모치즈키 히데오 씨 밑에서, 전채, 여덟 치, 튀김, 구이, 냄비 요리 등을 중심으로 경험해, 큰 영향을 받았다. 2019년 7월, 긴자 “일본 요리 유즈키” 오픈과 함께 주방장에 취임.

감수 모치즈키 히데오

감수 모치즈키 히데오1979년 11월 21일 태생.가나가와현 다이노시 출신.아버지는 현지 하다노에서, 샤브샤브와 스테이크의 가게“태월”을 영업하고 있었다.아이 때는 야구광이었지만, 팔꿈치를 다친 것을 계기로 요리의 길로 향했다. 고등학교 졸업 후, 신주쿠“용운암”, “현야점 하마다가”, 아자부주반 “갓포 기사쿠”로 일본 요리 경험을 쌓았다. 2013년 8월, 폐점한 아버지의 가게의 이름을 이어받아 “일본 요리태월”을 오픈.“미슐랭 가이드 도쿄 2015”에서 연속해서 샛별을 획득하고 있다.
예약은 이쪽

03-6264-2949